Lo sherry dolce, forse un po’ troppo stucchevole da aperitivo, è un ottimo vino da dessert. La Pedro Ximenes è un’uva di non facile coltivazione e che richiede molta cura, spesso utilizzata per addolcire altri tipi di sherry. Questo vino, che si accompagna degnamente al cioccolato più fine, matura lentamente in botti di rovere, seguendo i metodi tradizionali criadera e solera. Può essere invecchiato anche 20 anni ma con l’accortezza di tenere la bottiglia in piedi e non coricata, poiché l’alto tenore alcolico, tra i 17 e i 18°, lo protegge dall’ossidazione ma può danneggiare, nel tempo i tappi. Ha note di fichi secchi e frutta passita, sapore caldo, è di struttura robusta.

In breve

• Tipo: ROSSO
• Vitigno: Pedro Ximenes
• Colore: Bruno intenso
• Fascia di prezzo: Tra 10 e 20 €

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